Si vous avez d\u00e9velopp\u00e9 une nouvelle boisson ou un nouvel aliment avec une saveur ou une texture en bouche distincte et que vous n’\u00eates pas certain qu’il soit brevetable, cet article pourrait vous int\u00e9resser. Nous explorons de mani\u00e8re g\u00e9n\u00e9rale le r\u00f4le que ces attributs sensoriels peuvent jouer dans le brevetage, quels d\u00e9veloppements de technologie alimentaire peuvent \u00eatre \u00e9ligibles au brevet en ce qui concerne la saveur ou la texture en bouche, et quelques exemples des types de donn\u00e9es qui peuvent attester de ces caract\u00e9ristiques sensorielles. <\/p>\n
Les entreprises de technologie alimentaire investissent beaucoup de ressources dans le d\u00e9veloppement de produits innovants et de m\u00e9thodes de fabrication et cherchent \u00e0 prot\u00e9ger ces d\u00e9veloppements en d\u00e9posant des demandes de brevet. La saveur et la texture en bouche sont des facteurs importants dans le d\u00e9veloppement de produits, mais peut-on obtenir un brevet pour un aliment ou une boisson en r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 sa saveur ou sa texture en bouche ? <\/p>\n
En g\u00e9n\u00e9ral, les brevets prot\u00e8gent les d\u00e9veloppements de nature technique. Par cons\u00e9quent, une consid\u00e9ration importante est de savoir si la saveur et la texture en bouche sont de nature technique et peuvent, en principe, constituer la base d’une demande de brevet. <\/p>\n
D\u00e9finir simplement un nouvel aliment ou une nouvelle boisson comme \u00e9tant \u00ab sucr\u00e9 \u00bb ou \u00ab sal\u00e9 \u00bb dans une demande de brevet ne satisfera probablement pas aux exigences de brevetabilit\u00e9. Au lieu de cela, une approche pour pr\u00e9parer des demandes de brevet r\u00e9ussies dans le domaine de la technologie alimentaire consiste \u00e0 consid\u00e9rer quel probl\u00e8me technique l’am\u00e9lioration de la saveur, par exemple, r\u00e9sout. Une fois cela \u00e9tabli, consid\u00e9rez ensuite quelle caract\u00e9ristique de la composition de l’aliment ou de la boisson est responsable de l’am\u00e9lioration. Par exemple, quel compos\u00e9 est responsable de l’am\u00e9lioration de la saveur ? Une fois cela identifi\u00e9, une \u00e9valuation de la nouveaut\u00e9 et de l’activit\u00e9 inventive par rapport aux aliments et boissons connus et autres domaines connexes peut \u00eatre effectu\u00e9e pour \u00e9valuer les chances d’obtention d’un brevet. <\/p>\n
Ceci est peut-\u00eatre mieux expliqu\u00e9 par quelques exemples concrets.<\/p>\n
Le brevet europ\u00e9en EP 2 365 762 B2<\/a> (Cargill) couvre une m\u00e9thode pour am\u00e9liorer la texture en bouche des boissons en ajoutant des hydrocollo\u00efdes sp\u00e9cifiques aux boissons. Le demandeur a expliqu\u00e9 dans les arguments pr\u00e9sent\u00e9s \u00e0 l’Office europ\u00e9en des brevets lors de l’examen des exigences de brevetabilit\u00e9 que l’invention r\u00e9sout le probl\u00e8me d’am\u00e9lioration de la texture en bouche des boissons, en particulier des boissons \u00e0 calories r\u00e9duites. Ceci a \u00e9t\u00e9 r\u00e9solu par l’ajout des compositions d’hydrocollo\u00efdes sp\u00e9cifiques \u00e0 la boisson. L’Office des brevets a reconnu la nouveaut\u00e9 et l’activit\u00e9 inventive, essentiellement parce que de telles compositions collo\u00efdales n’avaient pas \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9es dans les boissons \u00e0 calories r\u00e9duites et qu’il n’\u00e9tait pas \u00e9vident de r\u00e9soudre le probl\u00e8me d’am\u00e9lioration de la texture en bouche des boissons \u00e0 calories r\u00e9duites en utilisant de tels collo\u00efdes. Clairement, le concept d’am\u00e9lioration de la texture en bouche peut conduire \u00e0 l’octroi d’un brevet, mais il \u00e9tait important d’expliquer dans la demande de brevet ce qui \u00e9tait responsable de l’am\u00e9lioration (les hydrocollo\u00efdes) et de pouvoir expliquer \u00e0 l’Office des brevets pourquoi l’utilisation de l’hydrocollo\u00efde n’\u00e9tait pas une solution \u00e9vidente au probl\u00e8me d’am\u00e9lioration de la texture en bouche dans les boissons \u00e0 calories r\u00e9duites. <\/p>\n La revendication 1 d’EP 3 082 460 B1<\/a> (PepsiCo) couvre une boisson comprenant l’\u00e9dulcorant non nutritif Rebaudioside A, et des quantit\u00e9s particuli\u00e8res d’acide caprylique, d’acide capro\u00efque, d’acide butyrique et au moins un ald\u00e9hyde. Les arguments avanc\u00e9s lors de l’examen sugg\u00e8rent que l’invention vise \u00e0 masquer l’amertume du Rebaudioside A, et qu’elle le fait en ajoutant les divers acides et ald\u00e9hydes \u00e0 la composition. Encore une fois, l’am\u00e9lioration de la saveur \u00e9tait sans aucun doute une consid\u00e9ration importante dans le d\u00e9veloppement du produit, mais l’octroi du brevet s’est centr\u00e9 sur la r\u00e9solution du probl\u00e8me d’amertume associ\u00e9 au Rebaudioside A et l’identification dans la demande de brevet de la solution \u00e0 ce probl\u00e8me (l’utilisation de la combinaison d’acides et d’ald\u00e9hydes). Ceci a \u00e9t\u00e9 consid\u00e9r\u00e9 comme une solution non \u00e9vidente par rapport \u00e0 l’art ant\u00e9rieur par l’Office europ\u00e9en des brevets en accordant le brevet. <\/p>\n Les arguments de non-\u00e9vidence sont renforc\u00e9s par l’inclusion de donn\u00e9es de support dans la demande de brevet. En effet, c’est une bonne id\u00e9e d’attester avec des donn\u00e9es dans la demande de brevet que la caract\u00e9ristique nouvelle de l’aliment ou de la boisson r\u00e9sout effectivement le probl\u00e8me que l’invention aborde. <\/p>\n En examinant les donn\u00e9es contenues dans les deux brevets mentionn\u00e9s ci-dessus, nous pouvons voir des exemples des types de donn\u00e9es qui peuvent soutenir les revendications li\u00e9es \u00e0 la texture en bouche et \u00e0 la saveur.<\/p>\n EP 2 365 762 B2 contient des mesures de viscosit\u00e9 de boisson prises \u00e0 l’aide d’un viscosim\u00e8tre, des mesures de profil de friction prises \u00e0 l’aide d’un rh\u00e9om\u00e8tre, et des donn\u00e9es de perception de texture en bouche d’un panel de d\u00e9gustation de pan\u00e9listes form\u00e9s qui ont class\u00e9 les boissons selon leur \u00ab score sensoriel \u00bb. Plus intriguant peut-\u00eatre, EP 3 082 460 B1 s’appuie enti\u00e8rement sur des donn\u00e9es de panel de d\u00e9gustation ; il inclut des scores de 1 \u00e0 4 pour treize caract\u00e9ristiques de saveur incluant lourdeur\/poids, viscosit\u00e9 per\u00e7ue, enrobage sirupeux en bouche, go\u00fbt sucr\u00e9, et plus, tous attribu\u00e9s \u00e0 diff\u00e9rents \u00e9chantillons de boisson par un panel d’experts en analyse descriptive. L’obtention de telles donn\u00e9es lors du d\u00e9veloppement de produit peut \u00eatre utile dans le processus de r\u00e9daction de brevet et jouer un r\u00f4le important dans l’obtention r\u00e9ussie d’un brevet accord\u00e9. <\/p>\n En r\u00e9sum\u00e9, les caract\u00e9ristiques sensorielles telles que la saveur ou la texture en bouche peuvent jouer un r\u00f4le pro\u00e9minent dans le brevetage d’inventions d’aliments et de boissons. De tels attributs sensoriels doivent \u00eatre d\u00e9finis en termes des caract\u00e9ristiques techniques qui les produisent, et typiquement, au moins en Europe, il est requis d’articuler le probl\u00e8me qui est r\u00e9solu et pourquoi la solution fournie par une invention n’est pas \u00e9vidente (et donc inventive). Les caract\u00e9ristiques sensorielles peuvent \u00eatre soutenues par, par exemple, des mesures des propri\u00e9t\u00e9s physiques d’un produit ou des donn\u00e9es de panel de d\u00e9gustation class\u00e9es par score. <\/p>\n Pour toute question relative \u00e0 ce qui pr\u00e9c\u00e8de, veuillez contacter les auteurs Kerry Rees (krees@hgf.com<\/a>) et Aron Ferenczi (aferenczi@hgf.com<\/a>).<\/p>\n Cet article a \u00e9t\u00e9 pr\u00e9par\u00e9 par l’Associ\u00e9 et Conseil en brevets Kerry Rees<\/a> et le Conseil en brevets stagiaire Aron Ferenczi<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Si vous avez d\u00e9velopp\u00e9 une nouvelle boisson ou un nouvel aliment avec une saveur ou une texture en bouche distincte et que vous n’\u00eates pas certain qu’il soit brevetable, cet …<\/p>\n","protected":false},"author":502,"featured_media":9004111222139336,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[537,517,541],"tags":[],"class_list":["post-9004111222136280","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-articles-de-blog","category-centre-de-connaissances","category-food-drink-ip","sector-alimentation-boissons"],"acf":[],"yoast_head":"\n
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